Салат с кускусом, песто и яйцами. Couscous salad with pesto and eggs.

 Один из самых средиземноморских моих салатов. И по цвету и по ощущению. Может служить самостоятельным блюдом, так как очень сытный.

1 красная маленькая луковица

4 яйца вареных

1.5 стакана готового кускуса

1 стакан зеленого горошка

3-4 ст.л. песто (я делаю базиликово-кориандровый)

соль, черный перец по вкусу

Яйца, лук мелко нарезать, смешать с кускусом и горошко и заправить песто.

  

1 red onion

4 hardboiled eggs
1.5 cup couscous
1 cup green peas
3-4 tbsp pesto (i used basil + cilantro)
salt, black pepper

   Cook the couscous,according the directions on the package. Mix with the green peas.

   Peel the eggs and cut them.

   Mix the couscous and all ingredients. Add pesto.