Жареные пирожки с начинкой из сардин. Fried pierojki with sardines filling.

Я делаю тесто для этих пирожков уже более 20 лет. Еще когда я только начинала делать первые робкие шаги в кухне и была мода на сладкую колбасу из какао и печенья, ее делали все. (БРРРРР!!)

 Начинки у пирожков - разные, зеленый лук с яйцами, жареные грибы с луком.  Пирожки всегда выходят превосходно. Правда, не могут хранится, их нельзя пожарить впрок. Лучше это делать маленькими партиями и сразу подавать. Недавно нашла в инете интересную начинку из сардин и вот результат - пирожки смелись в секунду!

Тесто

250 гр творога кирпичиком

1 стакан муки

0.5 ч.л. соды

четверть ч.л. соли

1.5 ст.л. сахара

Начинка

1 луковица

2 маленькие баночки сардин в томате

0.5 ч.л. кумина

1 ч.л. без горки порошка карри

соль

четверть ч.л. коричневого сахара

сок половины лимона

Компоненты для теста смешать и хорошо вымесить. Раскатать как можно тоньше. Вырезать стаканом кружки.

Для начинки лук обжарить, смешать с сардинами и специями, охладить. Наполнить кружочки начинкой, защипать в виде полумесяца.

Обжарить в фритюре.

Filling

1 large onions peeled and thinly sliced 1 tbsp sweet chili sauce

2 small cans sardines with the tomato sauce

1 tsp curry powder

½ tsp cumin powder

½ tsp salt

¼ tsp sugar

Juice of 0.5 lemon

Pastry

250 gr soft, fresh, white cheese with the consistency of cottage cheese

1 cup flour

0.5 tsp soda

Pinch of salt

1.5 tbsp sugar

·        Heat oil and fry the onion and fragrant and beginning to brown. Add sardines with the tomato sauce, mash and stir for 2 – 3 minutes.

·        Add them into the onion mixture. Sprinkle over the curry powder and cumin and stir over moderate heat for about 3 minutes. Add salt, sugar and lemon  juice and stir well.

·       Turn off heat and set aside until cold. For the pastry combine all the ingredients.  Roll the dough on a floured board until 1/8" thick. Cut circles of dough with a cookie cutter or drinking glass. Place a small ball of filling (about a tablespoon) on each dough round and fold the dough over, forming a semi-circle. Press the edges together. Fry in deep oil until lightly browned.