Хлеб с семечками и без дрожжей. Bread from whole wheat flour with honey.

Несколько раз делала хлеб из цельной муки. Не получается. Невкусно. А тут нашла потрясающе вкусный рецепт на сайте компании "Штраус". И без дрожжей. Теперь не надо бегать в поисках бездрожжевого хлеба для диеты. Я пекла хлеб в форме инглиш кейк, но можно и без нее.

140 гр цельной муки
200 гр обычной муки
0.5 стакана семечек подсолнуха
0.5 ст.л. соли
0.5 ст.л. соды
2 ст.л. меда
30 го размягченного сливочного масла
400 гр йогурта или кефира
0.5. стакана овсяных хлопьев
2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла

Нагреваем духовку до 220 гр. Смешиваем сухие компоненты кроме овсянки, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Потом добавляем йогурт и мед , оставив немного йогурта для смазки хлеба. Формируем коврижку. Смахываем йогуртом с оливковым маслом и посыпаем овсянкой.
Печем 15 минут при 220 градусах, а потом еще 25 минут при 200.

• 0.5 cup rolled oats, traditional or quick (not instant)
• 1 tablespoon honey
• 30 gr butter
• 0.5 tablespoon kosher salt
• 0.5 tablespoon soda
• 2 tablespoon olive oil
• 400 gr yogurt
• 1/2 cup sunflower kernels 
• 140 gr whole wheat flour 
• 200 gr all-purpose flour 

In a large bowl mix the all-purpose flour, wheat flour, soda, salt and butter. Beat until smooth. Stir in sunflower kernels and liquid components to form a firm dough.

  Place in a greased rack. 

Brush with yogurt + oil and sprinkle with rolled oats.

Bake at 210° for 15 minutes and additional 25 minutes at 200.

Амаретти. Amaretti.

 Это идеальная утилизация белка. Быстро и очень вкусно. Прямо к приходу неожиданных гостей.

200 гр миндальной муки

30 гр обычной муки

150 гр сахара

2 белка

ваниль, экстракт миндаля и натертая цедра лимона

Белки взбить с сахаром на водяной бане до плотных гладких пиков. Смешать с остальными компонентами.

Отсадить тесто ложкой на бумагу для выпечки.

Печь в разогретой духовке при 180 гр минут двадцать.

 

 

Ingredients

• 200 gr of almond flour
• 30 gr wheat flour
• 150 gr  sugar
• 2 egg whites
• 1/2 teaspoon of vanilla extract
• 1 teaspoon of almond extract
• 1 teaspoon finely grated lemon peel

Method

1 Preheat oven to 180 c and line baking sheets with parchment paper.
2 Mix  together the almond flour and wheat flour. Add the vanilla, almond extract and grated peel. Place  sugar and egg whites in a small saucepan on boiling water and beat

on medium speed until frothy. Increase the speed to high and beat until the egg whites hold soft peaks. Mix all together.

3 Place teaspoons of the dough on the parchment paper and dust with sugar. Bake for 20 minutes or until golden brown. Cool completely before serving. Store in a cool, dry place.

Банановое печенье без муки, яиц и почти без сахара. HEALTHY ALMOST NO SUGAR NO FLOUR NO EGGS COOKIES

Это совершенно обалденное печенье я нашла в каком-то блоге, уже даже и не помню, в каком.  С некоторых пор я увлеклась приготовлением здоровых рецептов, вещь, которая раньше для меня казалась просто невозможной. Я всерьез думала, что подобные изделия не могут быть вкусными. Но, к счастью, ошиблась. Делала их уже несколько раз. Сметаются в секунду и без угрызений совести!

3/4 стакана овсянки

полстакана изюма или сухой клюквы

ваниль

четверть ст.л. растворимого кофе

2 спелых банана

сахарозаменитель или 1 ст.л. коричневого сахара

0.5 ст.л. соды

по щепотке корицы, мускатного ореха, кардамона, душистого перца

Бананы размять, смешать с остальными ингредиентами, скатать шарики, слегка приплюснуть и выпекать 15 минут при 180 гр.

3/4 c. raw oatmeal
0.5 c. raisins or cranberries
1 tsp. vanilla
1/4 tsp expresso powder

2 ripe bananas
Stevia or 1 tbs brown sugar

0.5 tbs baking soda

Pinch cinnamon, allspice, cardamom, nutmeg

Mash bananas with fork. Mix in remaining ingredients. Let set a few minutes. Make into balls and press down. Bake 15 minutes at 180 degrees. Leave on pan until cool.

Чизкейк со сметаной.Cheesecake with sour cream.

 Вкусный чизкейк! В самом деле вкусный. Самый, наверное из всех, что я пробовала. Иногда бывает полезно порыться в старых журналах. Хотя я больше люблю современную кухню. Больше возможностей, вкусов, оттенков. Еще 10-15 лет назад не было такого огромного выбора. А журналу как раз лет десять. Но в самый раз.

Для бисквитной основы я брала готовый бисквит. Просто не было времени возиться. Но сейчас покупные бисквиты хорошего качества, так что вполне можно использовать. Хотя апологеты высокой кухни меня не поймут. Это, вроде как использовать ванильную эссенцию вместо ванильного стручка.
Для начинки
5 желтков
1.5 стакана сахара
250 гр крем-чиза 30%
500 гр крем-чиза 9%
100 гр сметаны
цедра лимона, натертая
30 гр картофельного крахмала
80 гр Инстант-пуддинга, ванильного вкуса
3 белка

Для покрытия
250 гр сметаны
2 ст.л. сахара
Взбить желтки с половиной сахара, а белки с другой. Добавить в желтки остальные компоненты, а потом осторожно ввести белки.
Вылить смесь на готовый бисквитный корж и запекать минут 45  при180 гр. Дать постоять часов шесть и ли оставить на ночь. Утром смешать сметану с сазаром, намазать на пирог и поставить в разогретую духовку на 10 минут. Охлаждать в холодильнике часов 5-6.

For base:
Sponge cake, store bought
For filling:
5 yolks
1/5 cup sugar
250 gr cream cheese 30%
500 gr cream cheese 9%
100 gr sour cream
 30 gr potato flour
 80 gr instant pudding, vanilla flavor
zest from 1 lemon, grated
3 egg whites

For cover:
250 gr sour cream
 2 tbs sugar

I used ready made sponge cake from the supermarket or you can prepare this by yourself. The internet is full of sponge cake recipes.
For filling beat the yolks with half of the sugar, addthe cheeses and sour cream, zest, potato flour and pudding, mix all together. Mix the whites with the second part of sugar, gradually add to filling, mix until fluffy.
Put the cake base on baking dish and pour the filling (liquid enough).
Bake about 45 min. in 180*. Rest for 6 hours or overnight.
After resting, mix sour cream with sugar, spread on the cake and bake 10 min in 180*. Cool completely and put in the refrigerator for 4-5 hours.

Овсяное печенье

150 гр масла
1 яйцо
2/3 стакана коричневого сахара
3/4 стакана муки
ванилин, корица, мускатный орех, соль на кончике ножа
1 ч.л. рыхлителя
0.5 стакана молока
1.5 стакана Квакера
изюм, черные и белые шоколадные чипсы

Масло комнатной температуры взбить с сахаром и яйцом.
Добавить все остальные компоненты, перемешать.
Мокрыми руками скатать шарики, и, слегка примяв, сделать лепешечки.

Выложить на пергаментную бумагу и запечь в горячей духовке до готовности.

Сырные крекеры

170 гр муки
120 гр нарезанного кубиками холодного масла
200 гр сыра
1 ч.л. горчицы
щепотка острой паприки
1 ч.л. вустерширского соуса
4 ст.л. воды
соль
яйцо для смазки
кунжутные семечки или мак


Сыр натереть, смешать с остальными компонентами и вымесить тесто.
Раскатать, вырезать выемкой кружочки, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Вапекать при 180 гр приблизительно 15 минут.