Нежный картофельный салат. Tender potato salad.

Салат получается очень нежный. Лучше есть его комнатной температуры, свежесделанным.
Несколько вареных картофелин
Редис
Стебли сочного сельдерея
3 яйца, крутых
Майонез пополам со сметаной, по вкусу
соль, черный перец
Все ингредиенты нарезать и смешать. Редиску лучше всего нарезать на мандолине.

boiled potatoes
radishes
2-3 celery stalks
3 hard boiled eggs
mayonnaise  +  sour cream
salt
black pepper

Креветки в сливочно-томатном соусе с цуккини и чесноком. Shrimps in cream sauce with zucchini and garlic.

Для этого блюда я использовала специальную овощерезку, купленную в Таиланде. Она делает длинные ленты из овощей, но, между нами, не особо удобна. На ней можно резать  овощи только определенного диаметра.
Продукты на одну порцию.

10 крупных креветок
половина луковицы
половина цуккини или кабачка
1-2 зубка чеснока
полстакана бульона
1-2 ложки кетчупа
1 ч.л. Вустерского соуса
0.5 стакана жирных сливок
соль, перец по вкусу
Цуккини нарезать тонкими полосками в виде лапши

 

Лук обжарить с чесноком, добавить цуккини, бульон, кетчуп, соус, специи и протушить. Добавить креветки и в конце - сливки.

Можно подавать с рисом или пастой.

1 tbs vegetable oil
half chopped onion
half zucchini
1-2 minced garlic
0.5 cup chicken stock
1 tbs ketchup
1 tsp Worcestershire sauce
0.5 cup cream 
salt and black pepper to taste
Saute onion and garlic until translucent, add the zucchini, stock, ketchup, sauce and spices. Add the shrimps and wisk in cream. Continue to simmer about 5 minutes.

Рулет из блинчиков, фаршированных сыром, рикоттой и кабачками. Zucchini bechamel roulade.

Этот вкуснейший рулет я подсмотрела в одном итальянском блоге http://lacuocadentro.blogspot.co.il/2011/08/rotolo-di-crespelle-alle-zucchine.html
Очень понравилась идея. Блюдо выходит очень сытным и вкусным.

Итак,
 3-4 блинчика, взависимости от величины рулета, сделанных из яйца, муки, молока, соли и сахара. Все на глаз, чтобы получилось жидкое тесто. Я еще добавляю немного растопленного сливочного масла в тесто.
Начинка
1 натертый кабачок цуккини
100 гр рикотты или другого творожного сыра
соус бешамель (мука +молоко+соль+черный перец)
1 яйцо
100 гр натертого сыра
соль, перец по вкусу

Все компоненты для начинки смешать, выложить на подготовленные блинчики (внахлест). Завернуть рулетом, подогнув концы. Завернуть в фольгу и печь полчаса при185 гр. Остудить, развернуть фольгу и нарезать поперек.
Обжарить кружки на сливочном масле срезами вниз с двух сторон.

1 zucchini , grated and squeezed
100 gr ricotta
1 egg
bechamel
2 Tbsp. grated gruyere cheese
3 Tbsp. grated parmesan
salt and pepper to taste

TO MAKE THE FILLING:
Melt butter in small saucepan, add flour, cook 30 seconds. Remove from heat, stir in milk. Stir over low heat until thickened. Set aside  and mix ricotta .

TO MAKE THE ROULADE:
Blend zucchini with filling, egg , cheese and fold into mixture.
Spread stuffing lightly on blinis. Roll to a nice Roulade.
Place the dish in the oven preheated to 185ºC and bake for approx. 30 minutes. Remove baking paper (or aluminium foil)  from the roulades, cut the roulade into thick slices. Heat oil in a pan over medium-high heat.  Fry in the hot oil  until crispy and golden brown. Serve arranged on a platter.

Click here to view: http://www.recipelink.com/msgbrd/board_0/2006/JUN/76903.html

Click here to view: http://www.recipelink.com/msgbrd/board_0/2006/JUN/76903.html

Сырные ньокки в рагу из грибов, горошка и песто.Mushroom & peas Gnocchi with Pesto.

 Много времени у меня взяло, чтобы вернуться в блог и выложить новые рецепты. Жизнь засасывает и времени на это нет. Рецепт сделан уже несколько месяцев назад, но все руки не доходили. Ньокки я сделала в версии ленивых вареников из моего детства - пачка творога кирпичиком, яйцо, соль, мука, сколько влезет, чтобы получилось довольно крутое тесто. И варить в кипящей воде, пока всплывут. Можно готовые ньокки обжарить в масле после варки.

Грибы обжарить, добавить замороженный горошек, остальные ингредиенты и в конце - ньокки.

Ingredients

• 24 pieces boiled cheese gnocchi
• 1/4 cup pesto
• 250 ml cream
• 12 baby shiitake mushrooms
• 1 1/2 tablespoon extra virgin olive oil
• 2 tablespoons green peas ­­­__­
• 1 teaspoon dried chili flakes
• Salt & Pepper to taste
•  

Method

1. In a large skillet, heat olive oil over medium-high heat, sauté the boiled gnocchi until the outsides are golden brown and crispy for about 6-8 minutes.
2. Add mushrooms and saute 3 to 4 minutes, turning until lightly browned.
3. Stir in the pesto with cream and the gnocchi and fry for at least 2 to 3 minutes.
4. Add peas and stir in for a few minutes.
5. Season to taste with salt and pepper, sprinkle with parsley and dried chili flakes and serve.

Бургеры с рисом и овощами. Rice and Veggie Burger

Эти бургеры очень сытные и вполне могут заменить полноценный мясной обед. Можно использовать остатки риса из плова, например. Только желательно, чтобы рис не был очень разваренный.

 1 стакан вареного риса

1 cт.л. семечек

1 стакан сухих овсяных хлопьев

1 луковица

1 кабачок цуккини

1 морковь

Несколько шампиньонов

2 зубка чеснока

1 яйцо

150 гр крем-чиза

Соль, перец

Сухари для обвалки

Лук нарезать и обжарить с чесноком. Добавить натертую морковь, натертый цуккини и грибы. Обжарить. Добавить вареный рис и овсянку, яйцо, крем-чиз. При желании можно еще натереть сыра. Сформировать котлетки, обвалять в сухарях и обжарить.

  Ingredients

• 1 cup grounded rolled oats
• 1 tablespoon of sunflower seeds
• 1 tablespoon of pine nuts
• 1 cup of boiled rice
• 1 cup finelly chopped shallots
• 4 cloves garlic, chopped
• 1 cup grated carrot
• 1 1/2 cups grated zucchini
• 3 cups mushrooms finely chopped
• 1 tablespoon olive oil for cooking
• 150 gr cream cheese
• 1 egg
• salt
• pepper

 2 cups bread crumbs

Boil the rice.

 Add oat and sunflower seeds.

Chop the shallot and the garlic.

Cook the shallots until become transparent.

Add the garlic, mix and let it cook for a couple of minutes.

Add the grated carrots and zucchini. Add sliced mushrooms.

Cook until mushrooms are well cooked.

Add this mixture to the bowl with rice. Add egg and cream cheese.

Mix it all well and let it cool for a while, just to let you form the burgers with your hands. Roll in bread-crumb mixture, pressing gently to adhere

Cook them with little extra virgin olive oil.