Хлеб с семечками и без дрожжей. Bread from whole wheat flour with honey.

Несколько раз делала хлеб из цельной муки. Не получается. Невкусно. А тут нашла потрясающе вкусный рецепт на сайте компании "Штраус". И без дрожжей. Теперь не надо бегать в поисках бездрожжевого хлеба для диеты. Я пекла хлеб в форме инглиш кейк, но можно и без нее.

140 гр цельной муки
200 гр обычной муки
0.5 стакана семечек подсолнуха
0.5 ст.л. соли
0.5 ст.л. соды
2 ст.л. меда
30 го размягченного сливочного масла
400 гр йогурта или кефира
0.5. стакана овсяных хлопьев
2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла

Нагреваем духовку до 220 гр. Смешиваем сухие компоненты кроме овсянки, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Потом добавляем йогурт и мед , оставив немного йогурта для смазки хлеба. Формируем коврижку. Смахываем йогуртом с оливковым маслом и посыпаем овсянкой.
Печем 15 минут при 220 градусах, а потом еще 25 минут при 200.

• 0.5 cup rolled oats, traditional or quick (not instant)
• 1 tablespoon honey
• 30 gr butter
• 0.5 tablespoon kosher salt
• 0.5 tablespoon soda
• 2 tablespoon olive oil
• 400 gr yogurt
• 1/2 cup sunflower kernels 
• 140 gr whole wheat flour 
• 200 gr all-purpose flour 

In a large bowl mix the all-purpose flour, wheat flour, soda, salt and butter. Beat until smooth. Stir in sunflower kernels and liquid components to form a firm dough.

  Place in a greased rack. 

Brush with yogurt + oil and sprinkle with rolled oats.

Bake at 210° for 15 minutes and additional 25 minutes at 200.

Амаретти. Amaretti.

 Это идеальная утилизация белка. Быстро и очень вкусно. Прямо к приходу неожиданных гостей.

200 гр миндальной муки

30 гр обычной муки

150 гр сахара

2 белка

ваниль, экстракт миндаля и натертая цедра лимона

Белки взбить с сахаром на водяной бане до плотных гладких пиков. Смешать с остальными компонентами.

Отсадить тесто ложкой на бумагу для выпечки.

Печь в разогретой духовке при 180 гр минут двадцать.

 

 

Ingredients

• 200 gr of almond flour
• 30 gr wheat flour
• 150 gr  sugar
• 2 egg whites
• 1/2 teaspoon of vanilla extract
• 1 teaspoon of almond extract
• 1 teaspoon finely grated lemon peel

Method

1 Preheat oven to 180 c and line baking sheets with parchment paper.
2 Mix  together the almond flour and wheat flour. Add the vanilla, almond extract and grated peel. Place  sugar and egg whites in a small saucepan on boiling water and beat

on medium speed until frothy. Increase the speed to high and beat until the egg whites hold soft peaks. Mix all together.

3 Place teaspoons of the dough on the parchment paper and dust with sugar. Bake for 20 minutes or until golden brown. Cool completely before serving. Store in a cool, dry place.

Банановое печенье без муки, яиц и почти без сахара. HEALTHY ALMOST NO SUGAR NO FLOUR NO EGGS COOKIES

Это совершенно обалденное печенье я нашла в каком-то блоге, уже даже и не помню, в каком.  С некоторых пор я увлеклась приготовлением здоровых рецептов, вещь, которая раньше для меня казалась просто невозможной. Я всерьез думала, что подобные изделия не могут быть вкусными. Но, к счастью, ошиблась. Делала их уже несколько раз. Сметаются в секунду и без угрызений совести!

3/4 стакана овсянки

полстакана изюма или сухой клюквы

ваниль

четверть ст.л. растворимого кофе

2 спелых банана

сахарозаменитель или 1 ст.л. коричневого сахара

0.5 ст.л. соды

по щепотке корицы, мускатного ореха, кардамона, душистого перца

Бананы размять, смешать с остальными ингредиентами, скатать шарики, слегка приплюснуть и выпекать 15 минут при 180 гр.

3/4 c. raw oatmeal
0.5 c. raisins or cranberries
1 tsp. vanilla
1/4 tsp expresso powder

2 ripe bananas
Stevia or 1 tbs brown sugar

0.5 tbs baking soda

Pinch cinnamon, allspice, cardamom, nutmeg

Mash bananas with fork. Mix in remaining ingredients. Let set a few minutes. Make into balls and press down. Bake 15 minutes at 180 degrees. Leave on pan until cool.

Cheesecake with coffee panacotta

Основа - готовый шоколадный бисквит

Для чизкейка
400 гр cream-cheese 9%
130 гр сметаны
130 гр сахара
2 яйца
3 желтка
ваниль


Для панакотта
250 мл сливок
3 ст.л. сахара
10 гр желатина
4 ст.л. готового кофе эспрессо

Смешать все компоненты для чизкейка и вылить на бисквит. Запечь при 180 градусах до готовности.
Охладить при комнатной температуре.

Для панакотта желатин замочить в воде и дать набухнуть.
Сливки подогреть с сахаром, влить желатин и мешать до растворения желатина.
Добавить кофе и вылить на чизкейк.
Охладить.
При подаче посыпать шоколадом.

Форма у меня была маленькая, но можно увеличить пропорции.

Пицца с соусом песто и чесноком

Готовое дрожжевое тесто

Для соуса песто я брала на глаз - кедровые орехи, примерно 2-3 столовые ложки, 2 зубка чеснока,
свежий базилик, 100 гр пармезана. Все смолола в комбайне до пюреобразной массы.

Чеснок с одной головки разделила на зубчики и поставила в духовку до размягчения, накрыла фольгой.
Курицу или ветчину порезала кубиками.
На раскатанный пласт теста положила кетчуп, на него слой песто, чеснок, курицу и сверху посыпала моццареллой.

В духовку до готовности.
Свежий, необычный вкус.

Сырно-лососевый пирог

Для основы
1/4 стакана натертого пармезана
1/4 стакана молотых сухарей
50 го сливочного масла

Для начинки
луковица
несколько зубчиков чеснока
соль, перец
200 гр крем-чиза
1 яйцо
150 гр сливок
лосось, горячего копчения или запеченный в духовке
Для основы сыр и сухари смешиваем, добавляем растопленное масло и делаем тесто. Распределяем по дну и стенкам формы тонким пластом.
Лук мелко режем и обжариваем вместе с чесноком. Смешиваем с остальными компонентами и пробиваем ручным блендером или в комбайне до однородной массы. Выкладываем на основу и запекаем в горячей духовке при170 гр до готовности.

Тирамису для взрослых

* Для забайоне
* 6 желтков
* 1/2 стакана сахара
* 1/3 стакана темного рома
* 1/3 стакана воды
* 2 ст.л. апельсинового ликера
* 2 ст.л. какао
*
* Для крема Маскарпоне
* 250g сыра Маскарпоне
* 300 мл сливок
* 2 - 3 ст.л. сахарной пудры
*
* Для кофейной пропитки
* 1 стакан готового кофе
* 2 ст.л. бренди
* 2 ст.л. Калуа или другого кофейного ликера
*
* савоярди



1. Сначала сделаем забайоне.
2. На водяной бане помешивая, сгустить желтки с сахаром, ромом, водой и ликером. Добавить какао. У меня растворимый капуччино с апельсиновым вкусом. (я его из Москвы везла - очень вкусный!).
3. Довести до состояния густоватой сметаны. Осторожно, чтобы не превратилось в яичницу, постоянно помешивайте!
4. Охладить.
5. Сливки взбить с пудрой, потом добавить Маскарпоне.
6. Приготовить пропитку.
7. В форму выкладывать пропитанные в кофейной смеси савоярди одним слоем, на него - остывший забайоне, на него - маскарпоне-крем, опять савоярди, забайоне, маскарпоне.
8. Сверху посыать какао или тертым шоколадом.
9. Обязательно должен постоять в холодильнике минимум ночь.

Зефирный торт




















10 белков
1 стакан сахара
о.5 стакана сахарной пудры
0.5 стакана муки
300 гр молотого миндаля

Для зефирного крема
2 белка
0.5 стакана сахара
180 гр яблочного повидла
200 гр нарубленного шоколада
12 гр желатина
2 ст.л. лимонного сока
Белки с сахаром взбить в пену, смешать с остальными компонентами выложить на пергамент и выпечь 3 коржа. Выпекать в разогретой духовке 1.5 - 2 часа при температуре 120-130 гр. Они должны быть светлыми и легко отходить от пергамента.
Для крема желатин замочить в холодной воде.
Белки взбить с повидлом и соком в пену.
В кастрюльку налить 70 мл воды, добавить сахар и дать ему раствориться.В кипящий сироп положить желатин. Немного охладить. В белки с повидлом влить тонкой струйкой сироп, продолжая взбивать.
Собирать торт, прослаивая коржи кремом и посыпая рубленным шоколадом.